专访：美国中餐联盟着力提升全美中餐文化价值

11月27日晚，位于波士顿中国城的龙凤大酒楼举行了隆重而热烈的美国中餐联盟（America Chiness Culinary Federation,ACCF）五周年庆典暨新任主席就职典礼活动，东方红集团董事长李日腾担任新一届联盟主席。来自全美各地的美国中餐联盟主要负责人、波士顿市政府政要、华人社团领袖、社会贤达、行业精英等共300多人参加了这次活动。

 

【中美创新时报波士顿12月4日讯】（记者温友平）11月27日晚，位于波士顿中国城的龙凤大酒楼举行了隆重而热烈的美国中餐联盟（America Chiness Culinary Federation,ACCF）五周年庆典暨新任主席就职典礼活动，李日腾担任新一届联盟主席。来自全美各地的美国中餐联盟主要负责人、波士顿市政府政要、华人社团领袖、社会贤达、行业精英等共300多人参加了这次活动。

据介绍，美国中餐联盟是2014年1月8日在佛罗里达州由赵锐、黄伟洪、李勐、李日腾、梅锡锐、黄民、吴朝曦、黄昌财等8人倡议成立的，得到了中餐行业和社会有识之士的大力支持。短短几年间，美国中餐联盟发展迅速，2014年7月26日，纽约总分会成立；2015年1月3日，休斯顿总分会成立；2015年3月24日，华盛顿总分会成立，成立庆典活动安排在美国国会山庄，有十多位国会议员到场祝贺；2015年5月11日，密西根分会成立。美国中餐联盟是一个非盈利的民间组织，也是一个行业性协会，宗旨是繁荣中餐，弘扬中餐饮食文化，促进中餐的发展与合作。

记者在现场了解到，在新老联盟主席的交接仪式后，李日腾正式成为新任联盟主席，并发表了新任联盟主席致辞。李日腾表示，美国中餐联盟成立已经迎来第五个年头，为振兴中餐，提升中餐文化价值观念做了大量创新工作。他希望通过美国中餐联盟这个平台，为中餐行业争取更多的福利，并为同行解决人员招聘与货源供应问题，从而提升中餐馆的形象，让更多的美国人喜爱中餐。同时，联盟还会开展中餐厨师厨艺培训，以提升中餐在海外的认知度和美誉度，把中餐提升到一个新的境界。李日腾还进一步指出，美国中餐馆经过近两百年的发展，如今美国中餐馆数量已经超过五万家，早已经走出了唐人街，遍布美国50州的大小城镇，为弘扬中餐传统文化、促进中美友好合作与交流作出了积极贡献。

联盟前任主席、现任荣誉主席朱天活总结了过去五年联盟的发展。他指出，在美国中餐业持续发展的趋势下，美国中餐联盟始终以文化传播为宗旨，举办了行业咨询、人才培训、网站运营、国际交流等服务活动。美国中餐联盟总顾问陈善莊在致辞中对联盟就中餐饮食文化传播所作出的贡献表示充分肯定，并强调了美国中餐联盟作为中美文化交流的重要性。联盟理事长钟富华、联盟副理事长张华芳等也在致辞中表达了对新任联盟主席及联盟未来的发展表达了美好的祝愿！图：美国中餐联盟新一届理事会就职仪式。

美国中餐联盟的发展也得到了波士顿市政府高度重视。波士顿市议员爱德华·弗林先生（Edward Flynn）代表市议会亲临现场祝贺，并给中餐联盟颁发了奖状，奖状由波士顿市议会议长Andrea Campbell 和市议员Ed Flynn, Ayanna Pressley, Michael Flaherty, Annissa Essaibi-George, Michelle Wu 等人联合签发。

美国中餐联盟作为成立仅五年的年轻民间组织，对于全美国五万多家中餐馆的发展现状究竟具有怎样的认识和作用？对此，美国华文新锐媒体《中美创新时报》记者现场对新任美国中餐联盟主席李日腾进行了专访。

五万多家中餐馆遍布美国50州大小城镇

记者了解到，具有近两百年的美国中餐业，在华裔美国人的历史上扮演着举足轻重的角色。130年前，当时美国出台的歧视性法规不允许华人自由往返于中美两国。但之后这项有了改变，如果华人是在美国开中餐馆，那么这些华人就可以合法、自由地往返于中美之间。所以在当时的美国，有很多中餐馆诞生。那时的华人大都没钱开中餐馆，美国的银行也歧视华人不给他们贷款，所以他们一开始只好把各自的钱凑到一起，从一家餐馆做起，然后慢慢发展壮大。据介绍，现任美国交通部长赵小兰的祖父刚来到美国时候也是开了一家中餐馆才得以在美国站稳脚跟。如今，美国中餐馆数量已经超过五万家，早已经走出了唐人街，遍布美国50州的大小城镇。图：美国中餐联盟新任主席李日腾在就职典礼上致辞。

美国中餐联盟新任主席李日腾对记者说，自己移民到美国33年间，先后开了几间中餐馆，并通过不懈努力，得以在美国立足成就自己的一番事业。33年来，李日腾辛勤耕耘在中餐行业，亲身经历了和见证了美国中餐近40的发展历程。得益于中美建交40年来的两国友好合作和交流，李日腾和全美所有的中餐行业经营者，迎来了美国中餐行业发展最为繁荣的时期。

记者还了解到，现任美国中美联盟常务副主席李勐，与李日腾几乎有相似的经历。李勐介绍说，在自己美国工作生活的28年中，最初事业的发展就是自己在北卡创办了自己的中餐馆，并一直稳步经营发展至今整整20年了。2014年初，李勐、李日腾等8位创始人，为了促进全美中餐行业的发展与繁荣，弘扬全美中餐文化价值，共同发起成立了美国中餐联盟。

记者还在活动现场了解到，已经在波士顿地区学习工作了27年之久的《星岛日报》资深记者李强，在最初从中国大陆来到波士顿进行大学求学深造的时候，也曾经在中餐馆打工，帮助自己更好地完成了学业。类似这样的故事还很多，无论老一代的华人移民还是新一代华人移民，中餐馆都成为了华裔在美国立足的基石，他们都与中餐馆具有很深的渊源，并成为在美华裔一段深刻记忆的历史。

李日腾介绍说，目前，中餐馆遍及全美各地，数量早已经超过五万家，其中菜式品种繁多，既有中餐八大菜系的传统菜，又有创新的融合菜谱。它们不仅改善了华人生活，也帮助推广了中国的饮食文化，中餐行业早已经成为了在美华人的第一大支柱产业，而且还有很大的发展空间。

李日腾指出，美国中餐行业的发展空间可以体现在各个环节，其中最为主要的就是在茶馆装修风格和菜系出品质量两大环节上。他认为，目前中餐馆的装修风格在保持传统中餐饮食文化的基础上，应该大胆创新融合当地美国消费需求，融入美国社区文化，紧跟现代餐饮生活元素，形成东西方文化互相交融的鲜明特色。这样就可以大力提升中餐馆的消费档次和服务内涵。

李日腾还强调，菜系出品质量是一个精益求精的过程，其中包含了原材料质量、加工制造工艺、卫生健康要求和服务水平等多方面内容，这是中餐馆持续创新发展最为关键的核心竞争力。因此，中餐馆在充分营造装修独具一格风格的同时，还应该着力提升中餐菜系每一个品种的出品质量。这两个关键环节做好了，中餐馆至少可以在原有的基础上提升30%的利润发展空间。

美国中餐联盟着力提升中餐文化价值

新任美国中餐联盟主席李日腾对记者表示，尽管全美中餐行业在未来发展具有很大空间，但是目前也面临一些发展的困境。

一是中餐馆用工请人难。李日腾介绍说，目前很多中餐馆面临请不到人的状况，其主要原因是很多年轻人对中餐馆不感兴趣，不进入中餐馆行业，整个中餐行业工人出现了断层，导致了部分中餐馆因请不到人，再加之经营不善等原因而关门。

二是中餐馆行业的部分恶性竞争。李日腾认为，目前部分中餐馆之间竞争进入了一个相互恶性竞争的误区，譬如说，在同一个地段原先有一家中餐馆，不久就会冒出同等价格更低的新的一家中餐馆，相互在打价格战，由此双方都陷入了价格战的泥潭，极大地阻碍了双方事业发展。

对于如此中餐行业发展困境，李日腾充分结合美国中餐联盟这一个全美行业平台组织，明确提出了美国中餐联盟自成立以来一以贯之的宗旨目标，就是要充分发挥联盟的行业组织作用，引导全美中餐行业的健康发展，着力提升全美中餐行业的文化价值。

如何提升美国中餐行业的文化价值？美国中餐联盟自成立至今对此做了很多有益创新工作。记者了解到，近年来，美国中餐联盟作为主要发起组织机构，先后举办了芝加哥美国餐饮博览会、首届国际中餐发展论坛、首届美国“花旗参杯”厨艺表演赛、美国首届中餐国际论坛等一系列重大活动，奠定了为广大联盟成员服务和促进中餐行业健康发展的坚实基础，并取得了广泛的影响。图：新一届美国中餐联盟理事班子合影。

作为美国中餐联盟新一届联盟主席，李日腾充满信心地表示，在自己的任期内，将充分发挥联盟班子以及广大联盟成员的集体智慧和作用，利用美国中餐联盟这个已经奠定坚实基础和取得广泛影响的行业平台，希望通过举办国际论坛、博览会、专题讲座、厨艺大赛、考察交流等一系列活动，全方位向全美中餐联盟成员和全美中餐行业提供行业咨询、企业维权、国际交流、中餐文化传播等各种服务，为美国中餐行业发展谋取福利、提升美国当地社区对中餐馆的认识、弘扬中国博大精深的中餐饮食文化贡献力量！

李日腾还结合自己几十年中餐经营的经验谈了自己如何提升中餐文化价值的心得。他对记者表示，中餐行业是一个非常幸苦的行业，要提升美国中餐文化价值，首先要从中餐馆自身企业的经营和管理上做足文章，而经营和管理所涉及的各个环节都要做细，尤其是在管理层面上要上档次、上效益，这样事业的根基才能长足发展。其次，就是要把中餐馆的经营和管理深入融入当地的美国文化，让美国人喜欢中餐，喜欢中餐文化。李日腾强调，中餐馆一定要充当中美文化交流融合的平台，要让更多的美国人民不仅喜欢中餐饮食的消费享受，而且更喜欢同在美华人朋友进行深入交流的精神享受。其实，美国近两百年中餐行业的发展的历程，已经充分证明了美国当地人民已经非常喜欢中国的东方饮食文化，并成为一个中美友好交流与合作的平台和窗口。

李日腾总结说，作为由美国成千上万中餐馆组成的美国中餐联盟，无疑拥有了成千上万的提升中餐文化价值并促进中美友好合作交流的窗口，这必将形成美国中餐联盟的核心联盟文化特色，有力促进中餐行业在美国的发展与合作。

记者还了解到，就在这次庆典活动结束后，美国中餐联盟随即召开了美国中餐联盟第三届理事会第一次理事职员扩大会议，商讨了联盟未来几年的发展大计，并提出了“团结联盟、重塑形象、繁荣中餐、平等联盟、集体管理、轮值服务”的工作方针。无疑，这是提升美国中餐文化价值，促进中美友好交流的一支正在成长的重要力量。（完）（摄影温友平）

题图：新老联盟主席进行交接仪式。